Seit ihrer Eröffnung im Jahr 2017 hat sich die Knödel Manufaktur als beliebter Treffpunkt für Liebhaber herzhafter und süßer Knödelvariationen in Wien etabliert. Doch aktuell steht der Betrieb in der Josefstadt aufgrund einer Insolvenz vor großen Herausforderungen. Betreiber Daniel Hanjalic setzt auf ein Sanierungsverfahren, um den Fortbestand seines Unternehmens zu sichern.
Die Nachricht von der Insolvenz verwundert viele Gäste, obwohl die Anzeichen wirtschaftlicher Probleme für Insider schon länger spürbar waren. Im Gespräch mit der Zeitung „Heute“ beschreibt Hanjalic, wie die Corona-Pandemie die wirtschaftliche Lage der Manufaktur verschlechterte. „Der plötzliche Gästemangel zwang uns, uns verstärkt auf das Liefergeschäft zu konzentrieren“, so der Betreiber.
Auswirkungen der Lieferdienste
Die Abhängigkeit von Lieferplattformen wie Foodora stellte sich als problematisch heraus, da erhebliche Gebühren von bis zu 35 Prozent fällig wurden. Hinzu kamen Ausgaben für Verpackungen und Steuern. Dadurch wurde die finanzielle Lage weiter belastet, was sich auch an den steigenden Mietkosten und dem fehlenden Kundenandrang bemerkbar machte.
Neue Strategien
Um die Kosten zu senken, setzt Hanjalic auf Direktbestellungen, wodurch die Gebühren der Lieferdienste umgangen werden können. Vermehrt kommen eigene Zusteller zum Einsatz, um die Unabhängigkeit zu wahren. „Jede Direktbestellung hilft uns, die Knödel Manufaktur weiterzuführen“, erklärte Hanjalic.
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Das laufende Sanierungsverfahren bietet eine Chance zur Neuorientierung. Trotz der Hürden ist der Betreiber zuversichtlich, die Situation zu meistern. Für viele Wiener ist die Knödel Manufaktur mehr als ein Lokal; sie ist ein Stück Wiener Kultur, das durch seine Vielfalt an Knödelkreationen einen festen Platz im Herzen der Stadt hat.
