Viele Menschen lieben Kartoffeln. Egal ob gebraten, gekocht, Pommes oder Püree, alles schmeckt einfach gut. Doch was viele Personen nervt, ist das Schälen, deswegen lassen es auch viele ungeschält. Normalerweise sind Obst und Gemüse mit Schale vitaminreicher und gesünder, doch so ganz stimmt das nicht.
Kartoffelschale enthält viel von Chaconin und Solanin. Diese soll die Pflanze vor natürlichen Fressfeinden schützen, welche für die Menschen giftig sein kann. Symptome wie Magen-Darm-Probleme oder Halskratzen könnten auftreten. Zwar ist die Wahrscheinlicht relativ gering, aber man sollte sich trotzdem in Acht nehmen.
Je nachdem wie reif eine Kartoffel ist und wie man sie lagert, kann das giftige Solanin steigen. Grüne Stellen und „Augen“ an einer Kartoffel müssen entfernt werden, außerdem muss man alte Kartoffeln immer schälen. Junge Kartoffeln kann man ab und zu auch mit Schale essen, aber gesundheitlich gesehen, enthält die Schale kaum Vitamine.
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Die Giftstoffe bilden sich unter Lichteinfluss, deswegen sollte man die Kartoffeln kühl, dunkel und trocken lagern. Wenn man Kartoffeln mit Schale kocht, sollte man unbedingt danach das kochende Wasser wegschütten. Viele Menschen verwenden es für weitere Soßen, jedoch sind die Giftstoffe hitzebeständig. Kinder sollten nie die Schale mitessen, da sie sich schneller vergiften können. Da macht man sich zur Sicherheit die größere Mühe und schält die Kartoffeln.
Quelle: watson.ch
