Ob Alltagsküche oder festlicher Anlass – mit AMC gelingen raffinierte Gerichte gesund und einfach. Kosmo stellt zwei Rezepte vor, bei denen hochwertige Produkte und smarte Technik perfekt zusammenspielen: süße Schoko-Erdbeeren und Lammkeule im Kräutermantel.
Lammkeule im Kräutermantel – zart, saftig, aromatisch
Dieses Festessen beeindruckt durch seine Aromenvielfalt. Die Lammkeule wird sanft gegart, mit Honig glasiert und in frischen Kräutern gewälzt – das Gemüse sorgt für feine Begleitung. Dank AMC gelingt alles punktgenau und stressfrei.
Zutaten Marinade:
- 1 Lammkeule (ca. 2,2 kg)
- 1 Zwiebel, 1 Karotte
- 200 g Fenchel, 150 g Staudensellerie
- 1 Bio-Zitrone, 2 Lorbeerblätter
- 2 TL Pfefferkörner
- 1 l Weißwein, 500 ml Wasser
- 30 g Meersalz, 15 g Zucker
- 80 g getr. Aprikosen
- je ½ Bund Thymian & Rosmarin
Zum Fertigstellen:
- 1 Karotte, 1 Zwiebel
- 200 g Fenchel, 150 g Sellerie
- 1 Bund Radieschen
- 3 EL Honig
- 2 TL AMC Pepper Trio, 2 TL Salz
- je ½ Bund Thymian & Rosmarin
Zubereitung:
Lammkeule in Marinade 6 Std. einlegen, wenden. Trocken tupfen, Marinade abgießen, 400 ml auffangen. Gemüse schneiden, Kräuter fein hacken. Fleisch anbraten, Gemüse dazu, Marinade aufgießen. Mit Audiotherm je 20 Min. garen, Keule wenden. Mit Honig bestreichen, in Kräutern wälzen. 30 Min. auf ausgeschaltetem Herd ziehen lassen. Aufschneiden, mit Gemüse und Radieschen servieren.
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