„Laktosefrei“ ein Verkaufshit?
Allein mit laktosefreier Milch erreichte die Industrie zwischen 2013 und 2014 ein zweistelliges Umsatzwachstum. Gleichzeitig werden die Lebensmittel, welche als laktosefrei gekennzeichnet sind gefühlt immer mehr.
Obwohl die laktosefreien Lebensmittel um einiges teurer sind, so ist die Herstellung dieser allerdings nicht aufwendiger oder komplizierter, um diese Preisdifferenz zu begründen.
„Die Herstellung ist nicht aufwendig“, sagt die Hamburger Ernährungswissenschaftlerin Annette Sabersky. „Der Milch wird einfach das Enzym Laktase zugesetzt, das Milchzucker in die Bausteine Glukose und Galaktose aufspaltet – fertig.“
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Da das Gesundheitsbewusstsein der Menschen in den letzten Jahren stark angestiegen ist und sich viele gesünder und BIO ernähren möchte, so kommen die laktosefreien Produkte wie gerufen. Es klingt gar, als ob die Milch von etwas schädlichem befreit wurde, was auch den Boom bei den Verkäufen erklärt, da „laktosefrei“ einfach sauberer, reiner und besser verträglich klingt.
Milch (un)gesund?
Statt als gesundes Getränk, dass unseren Körper stärkt, gilt Milch heute oftmals als Dickmacher. Dies soll nun auch eine Studie aus den USA bestätigten, welche besagt, dass Kinder die drei oder mehr Milchgetränke täglich zu sich nahmen, ein 16 Prozent höheres Risiko hatten, an Übergewicht zu leiden.
Kritiker entgegneten dieser Studie, dass den Milchgetränken oftmals Zusätze, wie Kakaopulver oder andere mit Zucker versetzten Inhaltsstoffe zu finden sind. Vielmehr soll ungesüßte Milch sogar schlank machen, da Kuhmilch Nicotinamid-Ribosid enthält, was laut anderen Studien die Fettverbrennung antreiben soll. Gleiches gilt für Calcium und Vitamin D, welche bewiesenermaßen schlank machen.
Auch hinsichtlich der knochenstärkenden Wirkung wird in den vergangenen Jahren unter den Wissenschaftler heftig gestritten. Eines ist jedoch fix, Milch zählt nicht zu den „leichten Getränken“, sondern ist ein Lebensmittel. Es dient nicht vorrangig um dem Körper Flüssigkeit zuzuführen, sondern liefert dem Körper wichtige Nährstoffe allerdings auch viele Kalorien. Aus diesem Grund ist Milch auch in den gängigsten Lebensmittelpyramiden unter „Tierische Lebensmittel“ zu finden.
