Valjci od mlevenog mesa ispečenog na roštilju, nezaobilazni ćevapi, decenijama su omiljeno jelo utkano u nacionalni ponos stanovnika Balkana koje dičeći se služe stranicma. Ovaj nezaobilazni deo gastronomskog identiteta Balkanaca se priprema u različitim varijantama, a KOSMO za vas izdvaja pet najpopularnijih.
Sarajevski ćevapi
Kako i samo ime govori, ovi ćevapi potiču iz Sarajeva (Bosna i Hercegovina), a po originalnom receptu prave se isključivo od čiste mlevene junetine, začinjene solju i biberom. Tokom godina, pojavila se i varijacija ovog recepta te se mogu pronaći i ćevapi napravljeni od kombinacije mlevene junetine i ovčetine.
Pripremljena smesa ovih ćevapa se čuva u firžideru 48 sati nakon čega se ćevapi peku na žaru i služe u somunu sa prilogom iseckanog crnog luka sa strane i kuglom kajmaka.
Travnički ćevapi
Stanovnici Travnika ističu da se baš u ovom gradu prave ne samo najbolji ćevapi u Bosni, već na čitavom svetu. Kako navode tajna je u kombinaciji junetine, teletine i jagnjetine, u koju se doda so, biber i malo sode bikarbone. Tokom pečenja na roštilju meso se često premazuje bistrom supom koja se pripremala prokuvanih od goveđih kostiju i ovčetine.
Ovi ćevapi se služe u pitici- hlebu koji se umače u supu, pa kratko peče na roštilju. Uz porciju ćevapa se dodaje naseckani crni luk, a može biti poslužen i jogurt.
Koje još vrste ćevapa postoje na Balkanu, pročitajte na sledećoj stranici!
