Das wichtigste beim Auftauen von Fleisch ist es, dieses vom Tiefkühler in den Kühlschrank zu verlegen. Dort ist es kühl genug, damit sich keine Keime bilden aber auch warm genug, damit es vollständig enteist.
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Eine weitere Methode ist es, das Stück in ein Sackerl zu legen, es gut zuzumachen und das Paket in einen Behälter mit kaltem Wasser zu legen. So wird der Tauprozess beschleunigt und das Fleisch kommt weder in Berührung mit dem Wasser, noch mit anderen Dingen.
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